Esta ensalada de quínoa con espinaca y manzana queda deliciosa y es muy fácil de preparar. Ya les he compartido varias recetas con quínoa porque les encantan. Tanto que desarrollé un libro digital con 25 recetas con quínoa. Desde desayunos, platos fuertes, postres y tutoriales. Lo puedes comprar a un precio muy accesible en nuestra tienda en linea.
Para esta ensalada mezclamos quínoa, espinaca, manzana, almendras y arándanos. Le podrías agregar queso de cabra si lo deseas. Yo lo iba a hacer pero a la mera hora se me antojo dejarla sin lácteos porque sé que muchos de ustedes que leen aquí no los consumen y como este mes estoy en un mes sin lácteos pues creo que me pareció mejor. Te lo dejo completamente al gusto.
Lo mejor de esta ensalada es que puedes preparar la quínoa desde 1 o 2 días antes y al día siguiente solo la mezclas con los demás ingredientes. Recuerda revisar mi video tutorial de cómo cocinar la quínoa / quinua en minutos y de manera muy sencilla. Te comparto la video receta para que veas lo sencillo que es prepararla!
Ensalada de quinoa con espinaca
Ingredientes
- 3 tazas espinaca solo las hojas
- 1 taza quínoa cocida
- 1 manzana picada
- ¼ taza almendras tostadas
- ¼ taza arándanos secos
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 ½ cucharadas vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocina la quínoa de acuerdo a mi tutorial, el link en las notas de la receta.
- Una vez cocida deja enfriar unos minutos.
- Tuesta las almendras fileteadas en un sartén a fuego medio hasta que tomen un color más dorado pero sin quemarlas.
- Mezcla en un recipiente el aceite, vinagre y sazona al gusto con sal – pimienta.
- Agrega las espinacas e incorpora muy bien con el aderezo.
- Agrega la manzana, quínoa, arándanos y almendras. Incorpora, revisa que esté bien de sal y sirve ya sea así o enfría un poco para disfrutar fría
