Para empezar bien el año que tal una ensalada de quínoa con espinaca, queso feta y granos de granada. La combinación de sabores es riquísima.
Es facilismo de hacer. Lo primero que tienen que hacer es lavar la quínoa, un paso súper importante porque si no va a quedar súper amarga.
Calientan aceite en un sartén y suavizan la cebolla unos 3-5 minutos a fuego medio. Agregan el ajo y la quínoa y mezclan bien. Dejar cocinar la quínoa unos 3 minutos mezclando continuamente.
Agregan agua o caldo de pollo, cubren, bajan el fuego y dejan cocinar durante 10 minutos. Pasado el tiempo agregan la espinaca, cubren y dejar cocinar unos 2-4 minutos o hasta que el agua se haya evaporado.
Dejan reposar con la tapa unos 5 minutos. Con un tenedor mezclar la quínoa. Aderezar con el jugo de limón, cilantro picado, sal y pimienta al gusto.
Por ultimo agregar el queso feta y servir con granos de granada (opcional), pero le dan un sabor rico.
Comer tibia o fría, de las dos maneras está rico. Te recomiendo servirlo con tostadas o totopos ya que es una ensalada con textura suave y la tostada le da el “crunch” necesario.
Para ver más recetas con quínoa no olvides checar el tutorial de cómo cocinar la quínoa.
¿Quieres más recetas con quinoa? Mi primer libro de cocina es todo sobre la quinoa, desde información y recetas básicas, postres, desayunos, platos fuertes, entradas y más. Recetas deliciosas y fáciles de preparar, desde pizza saludable, pollo empanizado, pastel de chocolate sin gluten y lácteos pero súper decadente, ensalada asiática, hot cakes de quinoa y avena, frittata con tocino y espinaca, galletas de coco y quinoa, croquetas de quinoa estilo boneless buffalo wings (de mis favoritas), y muchas más. El precio es muy accesible ($99 pesos mexicanos o $7.50 dls), puedes ver más del libro y de cómo comprarlo da click aquí.
Te comparto la receta para que la prepares en casa.
Ensalada de quínoa con espinaca y feta
Ingredientes
- 1 taza quínoa lavada
- 2 cucharadas aceite de oliva
- ¼ cebolla blanca chica picada finamente
- 2 tazas espinaca lavada y picada
- 1 cucharada ajo picado finamente
- 1 ½ taza agua caldo de pollo o caldo de verduras
- 4 cucharadas cilantro picado finamente
- 1 limón grande
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas queso feta o fresco desmoronado
- Granos de granada opcional
Preparación
- Lavar muy bien la quínoa bajo el chorro de agua durante 2 minutos.
- Calentar aceite en una sartén y suavizar la cebolla unos 3-5 minutos a fuego medio. Agregar el ajo y la quínoa y mezclar bien.
- Dejar cocinar la quínoa unos 3 minutos mezclando continuamente con una cuchara de madera.
- Agregar agua, caldo de pollo o vegetales y cubrir. Bajar el fuego y dejar cocinar durante 10 minutos.
- Pasado el tiempo agregar la espinaca, cubrir y dejar cocinar unos 2-4 minutos o hasta que el agua se haya evaporado.
- Dejar reposar con la tapa unos 5 minutos.
- Con un tenedor mezclar la quínoa. Aderezar con el jugo de limón, cilantro picado, sal y pimienta al gusto.
- Por ultimo agregar el queso feta y decorar con granos de granada (opcional).
- Servir tibia o fría.
