¿Cómo pasaron el fin de semana del día del padre? Kike y yo fuimos a comer a casa de mis papas para celebrar a mi papá. Mi mamá hizo de comer delicioooooso como siempre. Comimos filete de res con gravy de champiñones, espárragos a la parrilla con aceite de oliva y mantequilla y papas en gajos al horno que quedaron súper doraditas y crujientes. De postre yo hice un pastel de zanahoria súper rico que también fue una parte del regalo de mi papá.
La semana que cae el día del padre siempre estamos muy festejados porque mi mama cumple años, así que hay años en que se juntan los días pero este año no. ¡Así que los festejos empezaron desde el viernes por el cumpleaños de mi mamá! Y terminaron hasta ayer, porque ayer se celebró otra vez mi mamá y yo le hice la merienda que les dio a sus amigas.
Así que como hemos andado algo ocupados en estas semanas, esta receta es perfecta porque es fácil y fresca porque con estos calorones que hemos tenido no se antoja nada caliente. También es ideal para quitar ese antojo a sushi sin tener que sacar los tapetitos para hacer los rollos. Pueden cocer el arroz un día antes y guardarlo en un recipiente en el refrigerador. Les dejo la receta.
Ensalada de sushi
Ingredientes
- ¾ taza arroz de sushi sin cocer
- 6 cucharadas vinagre de arroz
- 2 zanahorias peladas y en cuadritos
- 1 pepino pelado, sin semillas y en cuadritos
- 1 taza edamame cocido, sin cascara
- 2 rabitos de cebollita cambray usar la parte verde clara
- 2 hojas de alga para sushi
- Ajonjolí – opcional para decorar
- ¼ taza salsa soya
- ¼ taza jugo de naranja
- Jugo de 1 limón
Preparación
- Preparar el arroz para sushi de acuerdo a las indicaciones del paquete. Recordando que necesitan hacerlo en una olla grande para que no se chorree el agua en la estufa.
- Una vez cocido el arroz agregar el vinagre de arroz y dejar enfriar.
- Por mientras hay que cortar las zanahorias, el pepino, tallo de cebollita cambray y cortar con las tijeras o las manos las algas para sushi en cuadritos o pedazos pequeños.
- Hervir el edamame por 3 a 5 minutos y enseguida verter en un bowl con hielos y agua fría para cortar la cocción.
- Es un plato mezclar la salsa de soya, el jugo de naranja y el jugo de limón. Si les gusta el picante le pueden agregar un chile jalapeño o serrano en rodajitas.
- Dividir en arroz en dos platos y agregar el pepino, zanahoria, edamame, cebollita cambray y los cuadritos de alga. Servir con la salsa.
Notas
