Wow esta ensalada les va a encantar! Ideal para el verano, las reuniones o comidas con la familia o amigos. Es muy fácil de preparar y además queda mega deliciosa.
Les comparto la video receta y receta para que puedan aprender a prepararla. Esta receta la pueden servir ya sea tibia (así como la preparan), a temperatura ambiente o refrigerar y comer fría, de las 3 maneras queda deliciosa.
Ensalada italiana de pasta
Porciones: 6 a 6 ½ tazas
Ingredientes
Ensalada de pasta:
- 1 taza pepino en cuadros
- 2 tazas de pasta o 8 oz macarrón, moño, rotini, fussili
- ¼ taza cebolla morada picada finamente
- 1 pimiento morrón verde en cuadritos
- 1 taza tomate cherry en mitades
- ¼ taza alcachofas opcional
- ½ taza bolitas de queso mozzarella fresco o cuadritos de mozzarella
- ¼ taza aceitunas negras deshuesadas en rodajas
Aderezo:
- 1/3 taza aceite de oliva
- 3 cucharadas vinagre de vino tinto o balsámico
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas o 3 hojas grandes de albahaca fresca
- 1 cucharita orégano fresco picado o ½ cucharita seco
- 2 cucharadas queso parmesano
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Licua todos los ingredientes del aderezo.
- Cocina la pasta al dente y cuela. Agrega el aderezo a la pasta caliente y deja reposar unos 3 a 5 minutos.
- Mezcla de nuevo y agrega los demás ingredientes de la ensalada, el pepino, cebolla, pimiento morrón, tomate, alcachofas, queso mozzarella y aceitunas.
- Mezcla bien y rectifica sazón. Sirve tibia, a temperatura ambiente o refrigera.
Notas
CAMBIOS DE VINAGRE: Puedes reemplazar el vinagre de vino tinto por 2 cucharadas de vinagre balsámico, el resultado será un poco más dulce y le dará un color café claro a la ensalada.
TOMATE: Puedes usar tomate rojo (jitomate) picado en cuadros para reemplazar al tomate cherry.
