Esta ensalada es una versión más light o ligera ya que el pollo va cocinado a la parrilla. Se usa una mezcla de lechuga bola o iceberg con col morada o zanahoria. La pueden comprar, de la que viene en bolsa o la pueden hacer ustedes.
Yo usé la de bolsa porque estaba en un paquete de 2×1 en el súper pero para hacer la mezcla solo corten la lechuga iceberg o bola en pedazos pequeños y corten en tiras delgadas la col morada y la zanahoria.
Si lo van a querer servir con aderezo blue cheese casero lo tienen que preparar desde antes para que tenga tiempo de reposar en el refrigerador y los sabores se mezclen bien.
Para hacer la ensalada, cocinan filetes de pollo o pechugas de pollo en tiritas en un sartén a fuego medio alto. Cuando ya se doraron de los dos lados agregan salsa estilo buffalo y dejan cocinar unos minutos. 
Sirven la lechuga en un bowl y agregan las tiritas de pollo con salsa buffalo y cubren con el aderezo blue cheese.
Si no quieren que la ensalada quede tan picante cortan las tiritas de pechuga (sin bañarlas en la salsa) y las colocan sobre la ensalada, sirven con salsa estilo buffalo y aderezo de blue cheese al gusto.
Cualquiera de las dos maneras queda riquísima, pero si no toleran mucho el picante entonces la segunda opción es la mejor para ustedes. Les dejo la receta.
Ensalada pollo buffalo
Ingredientes
Ensalada pollo buffalo light:
- 4 tazas mezcla de lechuga garden blend
- 2 pechugas de pollo en filetes
- ¼ taza salsa estilo buffalo
- 2 cucharadas blue cheese/queso azul desmoronado
Versión casera de mezcla de lechugas “Garden Blend”:
- 3 tazas lechuga
- 1 zanahoria rallada
- ½ taza col morada rallada
Aderezo de blue cheese o queso azul:
- ¼ taza mayonesa
- ¼ taza crema ácida
- 2 cucharadas leche
- ½ cucharita cebolla polvo
- ½ cucharita ajo en polvo
- ½ cucharita jugo de limón
- 1 dash o chorrito salsa inglesa
- ¼ cucharita azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- 30 gr queso azul - 3 cucharadas queso azul desmoronado
Preparación
Aderezo de blue cheese o queso azul:
- Mezclar en un plato o bowl la mayonesa, crema ácida y leche.
- Sazonar con la cebolla en polvo, ajo en polvo, jugo de limón, salsa inglesa, azúcar, sal y pimienta al gusto.
- Agregar el queso azul y mezclar muy bien.
- Refrigerar mínimo 2 horas.
Ensalada pollo buffalo light:
- Quitarle la grasa extra a las pechugas de pollo y cortarlas en filetitos.
- Calentar aceite en un sartén antiadherente o parrilla.
- Agregar el pollo y cocinar hasta que se haya dorado de los lados.
- Agregar la salsa estilo buffalo y cocinar hasta que el pollo esté bien cocido.
- Servir la lechuga en un plato. Agregar el pollo, el blue cheese y servir con el aderezo blue cheese.
Notas
