Tengo más de un año queriendo compartirles esta receta de flautas de cocido con salsa de chile de árbol o flautas con lo que sobra del cocido, caldo de res o puchero. Desde el año pasado se me ocurrió, la preparé y me encantó. La hice varias veces después pero no grababa el video así que no tenía como compartírselas.
Como sé que ya viene la temporada en la que empezaremos a disfrutar muchos de los caldos y cocidos, sabía que tenía que subirla. Verás a mí me encanta preparar mucho cocido o caldo de res para disfrutar al día o en los días siguientes.
También me gusta preparar mucho para disfrutar de esta receta al día siguiente ya que es una deliciosa manera de cambiarle el sabor a las sobras o al recalentado.
Lo mejor es que puedes formar las flautas y congelarlas para disfrutar en semanas o meses después. Para los días que no tengas mucho tiempo de cocinar solo sacas las flautas del congelador, dejas reposar un rato a temperatura ambiente y les quitas el excedente de hielo (para que no te salten). Cocina como dice la receta y disfruta.
A mí me gusta servir las flautas con lechuga o repollo, depende del antojo que tenga ese día o lo que tenga en mi refri. Cuando tengo tiempo preparo una salsa roja de chile de árbol para acompañarlas, queda riquísima!
Por último, acompaño con jugo de limón, crema y queso fresco. Los últimos dos ingredientes son completamente opcionales, sé que muchos de ustedes no consumen lácteos o son intolerantes a la lactosa, las flautas también quedan deliciosas sin ellos.
Te comparto la video receta de las flautas y de la salsa roja para que veas lo sencillo que es. Si no sabes como preparar el cocido o caldo de res entonces ve esta video receta para que veas mi receta fácil & muy deliciosa. Que las disfrutes!
Flautas de cocido
Ingredientes
Flautas de cocido:
- Tortillas de maíz calientes las necesarias
- Papa que sobró del cocido machacada
- Carne que sobró del cocido deshebrada
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite el necesario
Para servir:
- Col o repollo picado finamente en tiras
- Crema opcional
- Queso fresco opcional
- Aguacate opcional
- Rábanos opcional
- Salsa roja opcional
Salsa roja:
- 3 to mates rojos maduros jitomate
- 2 chiles de árbol sin rabito
- 1 trozo de cebolla
- 1 diente de ajo
- ¼ cucharita orégano seco
- Sal y pimienta
Preparación
Salsa roja:
- Cocina los tomates, chiles y cebolla en agua hirviendo hasta que suavicen.
- Licua junto con el ajo orégano, ¼ taza del agua de cocción, sal y pimienta. Agrega un poco del agua de cocción si la quieres más ligera.
- Puedes cocinar en un sartén con un poco de aceite si lo deseas.
Flautas de cocido:
- Deshebra la carne que te sobró del cocido.
- Machaca la papa y verduras (opcional), yo casi siempre solo uso la papa.
- Mezcla la papa machada y carne. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Rellena las tortillas con la mezcla y sujeta con palillos o mondadientes. Usa tortillas calientes para evitar que se rompan al doblar y freír. Si no las quieres cocinar ese día cubre en papel aluminio y después coloca en una bolsa resellable. Congela y disfruta en los próximos 2 a 4 meses.
- Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas de todos lados. Escurre en papel absorbente.
- Coloca las flautas en un plato y cubre con la salsa. Encima agrega col o lechuga, crema, queso fresco y jugo de limón.
- Decora si lo deseas con rábanos y aguacate.
