Una de mis hamburguesas vegetarianas favoritas son las de portobello, pero no cualquier portobello. Me encanta usar mi receta de portobellos marinados para hacer estas ricas hamburguesas de portobello con queso azul.
Se marinan con aceite de oliva, vinagre balsámico y ajo. Se cocinan en el asador y se acompañan con queso azul que se derrite un poco y pimiento morrón a la parrilla. Quedan buenísimas. Si estás buscando recetas vegetarianas de hamburguesas entonces prueba estas, ¡te van a encantar!
Te comparto la receta para que la prepares en casa.
Si quieres más recetas vegetarianas revisa está página con las recetas vegetarianas más populares del blog. Desde pastas, ensaladas, sándwiches, hamburguesas, platos mexicanos en su versión vegeariana como asado, chorizo y fajitas, muchos tacos, pizza, platos fuertes y guarniciones, cenas y mucho más.
Hamburguesas de portobello
Ingredientes
Hamburguesas:
- 6 hongos portobellos
- Lechuga al gusto
- Tomate rojo al gusto
- Chiles en escabeche al gusto
- Mostaza & cátsup al gusto
Carne:
- 250 gr carne molida de res 90/10
- 1 cucharita mostaza amarilla
- ¼ cucharita ajo en polvo
- ½ cucharita cebolla en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Cebollas caramelizadas
- ½ cebolla blanca fileteada
- 1 cucharita mantequilla
- 1 chorrito vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cebollas:
- Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla fileteada y cocina 5 minutos hasta que se suavice y cambien ligeramente de color, mezcla de vez en cuando para que todo se cocine de manera uniforme.
- Agrega el vinagre balsámico, sal, pimienta y cocina 3 a 4 minutos más. Deben de estar suaves y con un color café claro.
Portobellos:
- Limpia los hongos por fuera con papel de cocina y retira los “pelitos” con una cucharada cuidando de no romper los portobellos.
- Engrasa ligeramente los portobellos usando muy poco aceite y coloca en el sartén o grill poniendo el lado exterior en contacto con la parrilla. Cocina a fuego medio por 5 minutos sin mover o voltear. Pasado el tiempo voltea y cocina 5 minutos más. Deben de estar suaves por fuera pero ligeramente firmes para que puedas tomarlos con las manos y poder armar la hamburguesa.
Carne:
- Mezcla la carne molida con la mostaza, ajo, cebolla y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Forma con tus manos tres hamburguesas, trata de que sean un poco más grandes del tamaño de los hongos portobellos que vas a usar.
- Calienta un sartén o grill a fuego medio alto. Engrasa ligeramente y cocina las hamburguesas por 3 minutos por lado o hasta que se vean doradas y estén al término que más te gusta.
- Para servir coloca la carne en un portobello. Encima agrega cebolla al balsámico, lechuga, tomate, chiles y mostaza o cátsup al gusto.
