Estas hamburguesas salen gorditas y con muchísimo sabor. Son súuuuuper llenadoras. Iba a hacer papas fritas para acompañarlas y que bueno que me gano la flojera de limpiar porque nos hubiéramos atascado con tanta comida.
La mezcla de la carne es muy simple. Solo lleva poquito aderezo ranch, sal y pimienta. La van a mezclar con las manos pero solo hasta que se incorpore bien el aderezo, sal y pimienta. Si mezclan de más la carne de hamburguesa va a quedar apelmazada y dura.
Otro secreto, si las van a hacer en el asador hay que engrasar la rejilla del asador o ponerle a la carne ya formada poquito aceite porque si no se van a quedar pegadas y se les van a romper al momento de querer voltearlas, súper importante este paso.
Si quieren que queden jugosas no las aplasten con la espátula cuando las están cocinando (yo sé que a veces les da tentación) porque les están sacando todo el jugo y sabor al hacer eso.
Yo tengo una cosita circular para formar hamburguesas que me regalo mi mamá. Lo más fácil para que salgan iguales todas es dividir la mezcla a la mitad (o en 4 si doblan la receta).
La forman con la mano haciendo un circulo y con los dedos gordos aplastan el centro de la carne para que quede poquito hundido. Esto es para que las hamburguesas no queden con un volcán en medio o más gordas del medio.
Las cocinan en el asador o en el grill por 6 minutos (calor del carbón medio-alto). Las voltean con cuidado (acuérdense de que ese lado también este engrasado si las están haciendo en el asador).
Le ponen el queso y las van a cocinar otros 6 minutos de ese lado. Cuando pongan las hamburguesas a asar también pongan el tocino hasta que se dore de los dos lados.
Calientan los panes, les ponen mayonesa y mostaza y colocan la carne. Acompañan con lechuga, tomate, tocino, cebolla y pepinillos. Les dejo la receta.
Hamburguesas ranch con tocino
Ingredientes
- 350 gr - 400 gr carne molida de res 80% carne – 20%grasa o algo parecido
- 1 cucharada aderezo ranch
- 4 rebanadas de tocino
- Queso Monterrey Jack al gusto
- 2 panes de hamburguesa
- ½ to mate
- 2-4 hojas de lechuga
- 1/8 cebolla blanca fileteada
- Pepinillos opcional
- Mayonesa mostaza, cátsup; al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Mezclar con las manos en un bowl la carne, aderezo ranch y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Formar con las manos dos hamburguesas y con los dedos gordos aplastar el centro para que quede más delgado.
- Cocinar ya sea en el asador o grill sobre la estufa a fuego medio-alto durante 12 minutos, 6 minutos por cada lado para que la carne quede jugosa.
- Agregar el queso cuando se voltee la carne la primera vez y dejar derretir.
- Dorar el tocino en el asador o en el sartén hasta crujiente.
- Tostar los panes de hamburguesa.
- Para servir agregar al pan mayonesa y mostaza.
- Servir la carne, tocino, tomate, lechuga, cebolla, pepinillos y cátsup.
Notas
