La vez pasada en un restaurante comí un corte de carne que llevaba arriba un poco de mantequilla de blue cheese. Quedé encantada así que decidí hacer mi versión.
Es facilísima de hacer y le da un sabor increíble a la comida.
Es el acompañamiento perfecto para carnes, pollo o mariscos. 
Les comparto la receta.
Mantequilla de blue cheese
Porciones: 1
Ingredientes
Mantequilla de blue cheese:
- 4 cucharadas mantequilla suavizada
- 3 cucharadas queso azul
- 1 cucharita perejil picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
Carne a la parrilla:
- 2 cortes de carne New York, top sirloin, arrachera, filete de res o su favorito
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Mantequilla de blue cheese:
- Mezclar en un recipiente la mantequilla suavizada con el blue cheese desmoronado.
- Agregar el perejil picado y un poco de sal y pimienta. Mezclar bien hasta que todo esté bien incorporado y colocar sobre un papel film/transparente.
- Envolver con cuidado como si fuera un dulce y enrollar bien las esquinas para que quede bien apretado.
- Refrigerar durante 1 hora o hasta que la mantequilla se haya endurecido.
Carne a la parrilla con mantequilla de blue cheese:
- Prender el carbón a fuego medio (debes de poder dejar la mano sobre el calor del asador unos 3 segundos sin quemarte)
- Limpiar y engrasar la parrilla.
- Sazonar la carne con sal y pimienta y colocar en la parrilla.
- Cocinar al gusto, ya sea termino blue, medio, tres cuartos o bien cocido.
- Dejar reposar 3-5 minutos la carne envuelta en aluminio para que los jugos de la carne reposen y agregar una rebanada o cucharada de la mantequilla de blue cheese.
- Servir caliente.
Notas
- Usa un queso azúl/blue cheese o roquefort de buena calidad ya que es el ingrediente estrella en este platillo.
- Si usas una mantequilla con sal puedes omitir el paso de agregar sal al gusto. Solo es necesario agregar pimienta blanca o negra al gusto.
La mantequilla se debe de servir sobre la carne cuando esta caliente para que el calor de la carne tenga tiempo de derretir el queso azúl y la mantequilla. - Si a tí o a tu familia no les gusta mucho el sabor del queso azul puedes agregar menos de lo que dice la receta o si te gusta mucho el sabor puedes agregar más al gusto. - Si no te gusta el perejil puedes remplazarlo por tu hierba favorita como cilantro, tomillo, romero, orégano, salvia etc.
La mantequilla se debe de servir sobre la carne cuando esta caliente para que el calor de la carne tenga tiempo de derretir el queso azúl y la mantequilla. - Si a tí o a tu familia no les gusta mucho el sabor del queso azul puedes agregar menos de lo que dice la receta o si te gusta mucho el sabor puedes agregar más al gusto. - Si no te gusta el perejil puedes remplazarlo por tu hierba favorita como cilantro, tomillo, romero, orégano, salvia etc.
