Tal vez se les haga extraño usar para café para marinar un corte de carne, pero el sabor y suavidad que le da a la carne esta marinada de café es muy bueno. Se hace una mezcla con café frío (del que te sobró de la mañana), mostaza Dijon o picante, como la estilo “spicy brown mustard”, ajo picado, vinagre balsámico, aceite de oliva, azúcar mascabado y se sazona todo con sal y pimienta al gusto.
Le da un sabor muy rico a la carne, yo la usé en esta ocasión con una arrachera y quedo riquísima.
Te comparto la receta para que la prepares en casa.
Marinada de café (para carnes)
Porciones: 1
Ingredientes
- 600 gr arrachera o tu corte de carne favorito
- 1 taza de café frio
- 1 cucharita mostaza picante spicy brown mustard o mostaza Dijón
- 1 cucharada ajo picado finamente
- 2 cucharadas vinagre balsámico
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada azúcar mascabado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Mezcla en un recipiente el café, mostaza, ajo, vinagre balsámico, aceite de oliva, azúcar mascabado y sazonar al gusto con sal y pimienta. Coloca la arrachera o tu corte de carne favorito y dejar marinar en el refrigerador un periodo de dos horas o toda la noche si lo prefieres.
- Retira la carne del refrigerador para que pueda ir alcanzando una temperatura ambiente.
- Prende el carbón o la parrilla y cuando esté a temperatura media, es cuando puedes dejar la mano sobre el calor del fuego (sin tocarlo) y puedes aguantar 5 segundos sin que te quemes.
- Limpia y engrasa la parrilla con aceite, con cuidado de no colocar mucho aceite en la parrilla ya que la flama del carbón puede prender fuerte.
- Retira la arrachera de la marinada y cocina hasta que se haya dorado por todos los lados, unos 3-4 minutos por lado, depende del grosor de la arrachera. Con este tiempo la carne va a quedar suave, un término tres cuartos. Retira la carne y colócala en un plato o bandeja para que pueda reposar unos 5 minutos como mínimo antes de cortarla.
- Coloca la carne en una tabla de picar y corta en contra del grano de la carne. El grano o líneas delgadas blancas, se encuentran lo largo de la carne, y se debe de contar en contra del para cortar las fibras de la carne y que cada bocado de carne sea más fácil de masticar y de digerir.
- Sirve con tu acompañamiento favorito, ya sea vegetales a la parrilla, paquetes de papa a la parrilla, una torre de vegetales a la parrilla con chimichurri casero, bruscheta de tomate, pico de gallo a la parrilla, guacamole con tomates cherry a la parrilla o incluso un arroz o pasta.
