La semana pasada tenía antojo de molletes, eso no es novedad en nuestra casa porque es de esas cenas que hacemos mínimo cada 2 semanas. Tanto a mi esposo como a mí nos encanta, de hecho nos encantan las cenas con mucho pan, tortillas, totopos, carbohidrato jaja pero esa ya es otra historia.
CEBOLLAS ENCURTIDAS
Tenía ganas de meterle algo de vegetales, para meter un toque más sano y se me ocurrió hacer este pico de gallo rápido con las cebollitas encurtidas que tenía en mi refrigerador.
En mi casa siempre hay aguacates porque mi hijo mayor los ama, y a mi me gusta mucho ponerlos en sus platos para que consuman grasa saludable en ese tiempo de comida.
PICO DE GALLO ESPECIAL
Así que mi pico de gallo especial lo hice en 5 minutos porque lo único que pique fue 1 tomate en cubitos, ½ aguacate y cilantro. Lo puse en un plato y agregué bastantes cebollitas encurtidas que nos encantan y además sazoné con el vinagre o curtido de las cebollas, jugo de limón, sal y pimienta.
Así de fácil y práctico. Además como las cebollas ya estaban encurtidas, no se siente tan fuerte su sabor en el pico de gallo a que si la picaras y la pusieras así solita con el tomate.
5 RECETAS CEBOLLAS
Como les dije arriba, somos fans de la cebolla en esta casa. Mi mamá platica que yo de chiquita me comía la cebolla a mordidas jajaja.
Así que en mi amor cebolludo te comparto todas las recetas de cebollas encurtidas que tengo en la página y que puedes usar con esta receta:
- Cebolla encurtida (limón o vinagre)
- Cebollas moradas encurtidas con serrano
- Cebollitas con habanero
- Cebollitas en vinagre con rábanos
- Cebollitas a la mostaza
VIDEO RÁPIDO
Si prefieres ver en 60 segundos o menos como hice estos deliciosos molletes, da click aquí para que veas el video rápido y puedas disfrutar de esta receta en tu desayuno, cena o hasta comida. La realidad es que yo los podría comer a cualquier hora del día.
Molletes con pico de gallo especial
Ingredientes
PICO DE GALLO ESPECIAL
- 1 tomate rojo maduro en cubitos
- ½ aguacate en cubos
- ½ taza cebollas encurtidas
- 3 cucharadas cilantro picado
- 1 limón chico
- 1 cucharada vinagre de las cebollas
- Sal y pimienta al gusto
MOLLETES
- 2 panes bolillo o francés
- 1 taza frijoles molidos o refritos
- 1 taza queso rallado tu favorito
- Mantequilla al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Yo quería que el pico de gallo tuviera ese toque fuerte de cebolla encurtida por eso usé media taza pero puedes bajar la cantidad si prefieres.
- Para hacer el pico de gallo mezcla en un plato el tomate picado, cebolla, cilantro y sazona con jugo de limón, el vinagre o curtido de las cebollas, sal y pimienta al gusto. Cuando esté todo mezclado, agrega el aguacate y termina de mezclar. Se agrega al último para no maltratarlo tanto.
- Yo usé pan francés (pan típico de la región Lagunera – Torreón) que es mi favorito para usar en molletes pero usa bolillo, telera, baguette o hasta rebanadas de pan artesanal.
- Corta el pan a la mitad y dora en un comal con un poco de mantequilla para que agarre un sabor delicioso.
- Cubre con frijoles, sazona al gusto con sal y pimienta, agrega el queso rallado y lleva a la freidora de aire caliente o air fryer para gratinar hasta que el queso se haya derretido. El tiempo depende de tu air fryer, calcula unos 3 a 5 minutos a 380ºF.
