Hace muchos años les había compartido mi deliciosa receta de baked beans o frijoles horneados sólo que la versión más sencilla. La receta es muy abundante así que siempre me sale para guardar y congelar, así tengo bolsitas listas de frijoles horneados o baked beans listas para usar cuando tengo una semana fuerte de trabajo realmente no tengo ganas de cocinar, que ahora en la cuarentena y toda esta temporada, creo que nos está pasando más de lo que queremos a todos.
Una noche, ya agotados Kike y yo y con mucho antojo a nachos, se me ocurrió sacar una bolsita y hacer unos nachos con frijoles exprés. Últimamente los nachos entran en nuestra rotación semanal de cenas por lo prácticos, ricos y que nos ayuda a desestresarnos después de un día pesado de mezclar trabajo o home office y cuidar a Diego todo el día.
Esto no tiene chiste pero no quería dejar de compartirles esta rica combinación. Usen sus totopos favoritos o chips, yo trato de tener siempre una bolsa en mi alacena para este tipo de cenas rápidas porque en lo que se gratina el queso en el horno podemos lavar o limpiar la cocina y prepararnos una bebida rica para disfrutar mientras cenamos porque está cuarentena ha estado algo pesada entre balancear todo el trabajo de los dos + Diego en casa todo el día.
Aquí la receta de estos ricos nachos con frijoles y que puedes hacer con todo lo que tengas de sobra también en tu casa, nosotros a veces cambiamos los frijoles por carne que nos fue sobrando en la semana, ya sea brisket que hago en la crockpot (como el de la foto de arriba), carne asada o arrachera, pollo o así solitos con sólo el queso.
Ah y otra cosa, no dejes de hacer las cebollas encurtidas, ¡le dan el toque perfecto! Da click en el título de cebollas para que vayas a ver mi receta o si no mis cebollitas al habanero. Dos formas distintas de hacer las cebollas.
Nachos con frijoles horneados o baked beans
Ingredientes
- 5 tazas totopos o chips de maíz
- 1 taza queso rallado, gouda, asadero, cheddar, manchego etc
- 1 taza baked beans
- Cebollas encurtidas al gusto
- Crema ácida al gusto
- Cilantro opcional
- Salsa BBQ opcional
- Chiles & zanahorias en escabeche al gusto
Preparación
- Te pongo cantidad de ingredientes pero la realidad es que no tienes que medir, yo nunca lo hago me voy a como lo voy viendo o que tanta hambre tenemos. Te lo pongo como guía pero ya decide tu si quieres más o menos de cualquier ingrediente que ves arriba.
- Por ejemplo a mi me encanta terminar los nachos con crema ácida, cilantro picado (que lo amo), cebollas encurtidas y chiles. Al final agregamos salsa BBQ para servir, pero no sale en la foto, solo la pusimos en nuestros platos. Si no te gusta esta combinación, te puedes ir por el lado de catsup o ketchup, mostaza, chiles y lo que más se te antoje.
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Haz una cama de totopos en una bandeja para hornear.
- Cubre con la mitad del queso rallado, agrega los frijoles, encima el queso restante y lleva al horno.
- Cocina por unos 10 minutos o hasta que el queso se haya gratinado.
- Sirve con los toppings que más se te antojen o usa los que nosotros le pusimos.
