Hace unos días les pregunté en mis historias de Instagram cuál receta se les antojaba más, si este panqué de limón o una ensalada de camote al chipotle. El panqué gano por muchísimooo!!
Que gusto saber que mis lectores son igual de paneros y dulceros como yo. Si tu votaste por la ensalada de camote no te apures, también la haré pronto.
Este panqué de limón no es saludable porque mi antojo era un panqué esponjoso y ligero y las harinas como avena, integral o de almendra muchas veces no te dan como resultado un pan de ese estilo. Como siempre les digo todo está en BALANCE. Así que preparen este rico panqué como está escrito y disfruten de este rico pan esponjoso, ligero y delicioso.
Si tu como quiera quieres cambiar unos ingredientes, revisa mis notas y yo te dejo lo único que funciona en este panqué y los cambios que yo no recomiendo.
El secreto del panqué de limón
Es muy sencillo de preparar y se hace casi todo en un bowl. Eso si, lleva un secreto y yo se que da flojera pero hay que cernir la harina para que el panqué quede esponjoso.
Te dejo la receta paso a paso para que lo prepares en casa y lo disfrutes con los que más quieres y debajo de la receta te comparto otras ricas recetas de panqués que puedes preparar. Si lo haces no te olvides de etiquetarme en mi instagram @pizcadesabor o subir la foto de tu panqué en la foto de facebook donde les compartí la receta!
Panqué de limón y yogurt
Ingredientes
Panqué de limón
- 1 1/2 taza harina de trigo
- 2 cucharitas polvo de hornear
- 1 pizca sal
- 3/4 taza azúcar refinada o blanca
- 1 taza yogurt griego
- 3 huevos
- 2 cucharitas ralladura de limón
- 1 cucharita vainilla
- 1/4 taza aceite de aguacate o vegetal
- 1 1/2 cucharada jugo de limón
Glaseado
- 1 taza azúcar glass
- 2 cucharadas jugo de limón
Preparación
- Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa un molde de panqué de 8 x 4 pulgadas y ponle papel para hornear.
- En un bowl grande mezcla el yogurt griego, azúcar, huevos, ralladura de limón, vainilla, aceite de aguacate y jugo de limón hasta que no queden grumos.
- Para que quede bien esponjoso, hay que cernir la harina de trigo con el polvo de hornear. Agrega los ingredientes secos, la pizca de sal e incorpora suavemente sin mezclar de más para que el panqué nos quede suave y esponjado.
- Vacía en el molde de panqué y hornea por 50 minutos ohasta que al insertar un palillo para hornear este salga limpio.
- Deja reposar 5 minutos en el molde y retira con cuidado.
- Deja enfríar para poder glasear. El panqué no es muy dulce así que el glaseado ayuda a darle más sabor de limón y endulzarlo un poco más.
- Para hacer el glaseado solo mezcla el azúcar glass con el jugo de limón. Dependiendo que tan espeso lo quieras es el jugo de limón que vas a agregar, si lo ves todavía muy espeso agrega más jugo al gusto.
- Cubre con el glaseado y disfruta. Sabe mejor el mismo que lo que preparas. Mi recomendación es refrigerarlo bien cubierto para que dure mejor, si lo dejas en un panero solo durará 1 o 2 días más. En refrrigerador durará unos 4 a 5 días.
Notas
Otras recetas de panqués que puedes hacer son (da click en el título de la receta para ir a verla):
- Panqué de café & dátiles
- Panqué de manzana con nuez
- Panqué de plátano con tahini
- Panqué de piña con coco y plátano
- Panqué de plátano integral
- Panqué de chocolate con calabacita
