Estoy completamente enamorada de este panqué de plátano con piña y coco o panqué tropical como le digo en mi casa. El sabor es deliciosoooo y además es muy fácil de preparar!
Tenía plátanos que ya se iban a hacer feos y como ya tenía muchos congelados quería usarlos de otra manera. Así que me preparé un smoothie de plátano con chocolate y además este panqué.
Los plátanos congelados los guardo para usar en licuados o smoothies y en el helado o nieve saludable de 10 minutos. Solo los pelo y corto a la mitad antes de colocar en bolsitas para el congelador.
Pero bueno, tenía ganas de algo con sabor más tropical en vez de solo el sabor de plátano así que agregué piña y coco. El sabor perfecto, de verdad queda delicioso! Les comparto el video para que vean lo fácil que es prepararlo y que puedan aprovechar los plátanos que ya se están haciendo feos.
Panqué de plátano con piña & coco
Ingredientes
Panqué de plátano y piña:
- ½ taza o 115 gr mantequilla sin sal suavizada
- ¾ taza azúcar refinada
- 2 huevos
- 1 cucharita extracto de vainilla
- 1 plátano maduro
- ½ taza piña picada
- ½ taza coco rallado
- 2 tazas harina de trigo
- 1 cucharita polvo de hornear
- ¼ cucharita bicarbonato de sodio
- ¼ cucharita sal
Glaseado:
- 1 taza azúcar glass cernida
- 2 cucharadas leche tu favorita o jugo de piña
Preparación
- Machaca el plátano.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Crema la mantequilla suavizada con el azúcar.
- Una vez incorporado bien agrega los huevos y bate con el batidor globo hasta que no queden grumos.
- Agrega el vainilla, plátano, piña, coco y mezcla hasta incorporado.
- Cierne la harina, bicarbonato, polvo de hornear y sal. Agrega a la mezcla e incorpora con una espatula o miserable hasta que no queden grumos.
- Vacía la mezcla a un molde de panqué engrasado. Hornea por 60 a 70 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
- Retira del horno, deja unos 5 minutos en el molde.
- Pasado el tiempo retira del molde y enfría sobre una rejilla. Puedes disfrutar así o bien puedes glasear el panqué.
- Para el glaseado solo mezcla la azúcar glass y la leche o jugo hasta que no queden grumos. Si lo prefieres más líquido agrega más jugo o leche. Cubre el panqué con el glaseado y deja que se seque antes de cortar.
