Para un día que quieras algo muy fresco y ligero con mariscos. Esta pasta de calabacita con camarones al ajo queda increíble! Es fácil de hacer ya que el espagueti se corta en tiras con el spiralizer o el pelador con dientitos y lo cocinamos con ajo y mantequilla (o aceite de oliva si no comes lácteos).
Para los camarones los vamos a cocinar con ajo y mantequilla o aceite. A mi me encanta con mantequilla. Los cocinamos hasta que estén rosas, los volteamos y cocinamos poquito más.
Agregamos el jugo de limón, cilantro o perejil y cocinamos unos segundos más. No cocines de más para que no queden duros o con textura gomosa. Sirve sobre la pasta de calabacita y a disfrutar!
Si prefieres acompañar con una pasta cremosa entonces te recomiendo servirlos con mi pasta cremosa con calabacita al parmesano, la combinación de sabores queda muy rica.Aquí la receta.
Pasta de calabacita con camarones al ajo
Ingredientes
- 4 calabacitas grandes calabacín - zucchini
- 400 gr camarones pelados crudos y desvenados
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 2 cucharadas mantequilla o aceite de oliva
- 2 cucharadas cilantro picado finamente
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Con un rallador para hacer tiras o un spiralizer haz tiras o espagueti de la calabacita. Si no tienes estos utensilios puedes cortar en láminas delgadas la calabacita y después cortar en tiras delgadas para simular una pasta de vegetal.
- En un sartén cocina a fuego medio alto los camarones con el ajo picado y la mantequilla hasta que los camarones estén rosas, unos 40 a 90 segundos por lado (esto depende del tamaño de los camarones).
- Sazona al gusto con sal – pimienta, agrega el jugo de limón, cilantro y cocina 1 minuto más. Podrías agregar aquí mismo la pasta de calabacita junto con el limón y cilantro, de esta manera no tienes que ensuciar otro sartén y le das sabor a la pasta de calabacita.
- Sirve si lo deseas con más jugo de limón y cilantro. Para una versión picante agrega hojuelas de chile seco o chile seco triturado.
