Sé que ya estamos en noviembre y en algunos lugares ya está fresco – frío o así. Bueno, pues en Torreón, el clima como siempre es rarísimo y tuvimos poquito “frío” hace unos días pero ya regresamos al calorcito.
Pero bueno, como estos días quería algo fresco ya la combinación “caprese” es de mis favoritas, les comparto esta rica ensalada de pasta que la verdad la pueden comer caliente, tibia o fría, así que si viven en un lugar donde hace frío y quieren algo calientito también queda muy rica!
Si nunca has probado una ensalada caprese, esta lleva tomate, queso mozzarella fresco, albahaca, aceite de oliva y balsámico. Use los mismos sabores de la ensalada caprese pero le agregué pasta para una comida rápida.
Para hacerla solo cocina la pasta en agua hirviendo salada hasta que esté al dente (suave pero todavía poquito firme cuando la muerdes) – revisa el paquete de tu pasta ya que el tiempo varía de pasta y el tamaño de esta.
Mientras se cocina la pasta mezcla en un recipiente el aceite de oliva, vinagre balsámico, 2 cucharadas del agua de cocción de la pasta, sal y pimienta al gusto. Cuela la pasta y agrega caliente a la mezcla de aceite y mezcla bien.
Aquí hay dos opciones, puedes agregar los ingredientes restantes (tomate, mozzarella y albahaca) y servir, o bien dejar reposar un poco (unos minutos) para que la pasta absorba más los sabores del aderezo. Agrega el tomate, mozzarella y albahaca y listo! Así de mega fácil y no saben lo rica que queda.
Pasta estilo caprese (ensalada de pasta)
Ingredientes
- 2 ½ tazas pasta seca yo usé moño o farfalle
- ¾ taza bolas de mozzarella fresco o queso mozzarella fresco en cuadros
- 1 taza tomate cherry cortados a la mitad
- 3 cucharadas albahaca fresca picada
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas vinagre balsámico
- 2 cucharadas agua de cocción de la pasta
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocina la pasta en agua hirviendo salada hasta que esté al dente (suave pero todavía poquito firme cuando la muerdes) – revisa el paquete de tu pasta ya que el tiempo varía de pasta y el tamaño de esta.
- Mientras se cocina la pasta mezcla en un recipiente el aceite de oliva, vinagre balsámico, 2 cucharadas del agua de cocción de la pasta, sal y pimienta al gusto.
- Cuela la pasta y agrega caliente a la mezcla de aceite y mezcla bien. Si la quieres fría y comer al momento, entonces enfría la pasta con agua, cuela y agrega al bowl para mezclar con el aderezo.
- Aquí hay dos opciones, puedes agregar los ingredientes que faltan y servir al momento, o bien dejar reposar un poco (unos 5 minutos) para que la pasta absorba más los sabores del aderezo. Agrega el tomate, mozzarella y albahaca, mezcla bien y listo. Disfruta caliente, tibia o fría.
Notas
