Este pastel de plátano con betún de queso crema y nuez ¡no duró más de 6 horas de lo rico que estaba!
Una mañana de domingo, en lo que mis hijos desayunaban mientras veíamos caricaturas en la tele, decidí inventarme esta receta de pastel para aprovechar los pobres plátanos que tenían días haciéndose feos y ya nadie se los iba a comer.
APROVECHANDO LOS PLÁTANOS
Tengo dos recetas que siempre hago con plátanos maduros. Los waffles de avena de mi libro Todos a la Mesa y los muffins de plátano que están aquí en la página. Las dos recetas son favooooritas tanto en mi casa como de mis lectores.
Andaba con el antojo como de algo distinto para variarle y me di cuenta que no tenía en mi página una receta rica y fácil de pastel de plátano, así que me puse manos a la obra.
POCOS INGREDIENTES
Traté de simplificar lo más que pude la receta para que sea algo que puedas hacer en casa, con ingredientes que casi todos tenemos. Creo que lo más complicado sería el yogurt griego, pero también funciona crema ácida.
Creo que ese sería el ingrediente que tal vez no todos tienen, pero si tienen hijos como los míos, amantes de la crema y yogurt, obviamente no pueden faltar todas las semanas en su refrigerador.
EXTRA FÁCIL
Usé la batidora de mano para no ensuciar la batidora grande de pedestal, pero si no tienes ninguna de las dos, un clásico y confiable batidor de mano o whisk funciona perfecto, y sirve que haces un poco de ejercicio de brazo.
CREMA DE CHEESECAKE
Yo tenía crema de cheesecake congelada, que me sobró del taller delicioso de Hot Cakes & Waffles así que la usé como betún y no saben lo rico, super ligerito y perfecto. Si tienes mi taller te recomiendo usarla (tu también puedes tener esas recetas, solo da click aquí).
Otra opción, es usar un betún de queso crema, también rico solo que poquito más pesado que el betún que yo usé en mis fotos y mi video.
VIDEO RÁPIDO
Te dejo el video rápido en 60 segundos de cómo preparé el pastel. Si te gusta este tipo de videos dale like y déjame tu comentario en el reel, nos ayuda mucho a que nuestro contenido lo enseñé la red social y pueda llegar a más personas y así nosotros poder compartirte más contenido de calidad que te ayuda a ti y te da recetas para disfrutar un rato en la cocina. Para verlo da click aquí.
Pastel de plátano con betún de queso crema
Ingredientes
PASTEL DE PLÁTANO
- 125 gr mantequilla sin sal suavizada
- 1 taza azúcar refinada
- 2 tazas harina de trigo
- 2 huevos
- 1 taza yogurt griego
- 1 cucharita vainilla
- 1 cucharita vinagre blanco
- 1 cucharita bicarbonato de sodio
- 1 taza plátano machacado
- 1 pizca sal
- Nuez picada al gusto para decorar
BETÚN DE QUESO CREMA
- 55 gr mantequilla sin sal suavizada
- 115 gr queso crema suavizado
- 2 ½ tazas azúcar glass cernida
- 1 cucharita vainilla
Preparación
PASTEL DE PLÁTANO
- Precalienta el horno a 180ºC.
- En un bowl grande bate con la batidora de mano o usa tu batidora de pedestal para cremar o suavizar la mantequilla hasta que quede toda suavecita.
- Agrega el azúcar y bate hasta que se vea muy ligero y todo incorporado, unos 2 minutos a velocidad baja.
- Agrega el yogurt griego, los huevos, la vainilla y el vinagre blanco. NO omitas el vinagre, es el ácido que nos ayudará a activar el bicarbonato de sodio para que el pastel esponje.
- Machaca el plátano con el tenedor en un plato, necesitas aproximado 3 plátanos bien maduros, hay que medirlo en una taza para no pasarnos y afectar la textura del pastel.
- Agrega el puré de plátano machacado a la mezcla y bate con la batidora unos segundos hasta incorporar.
- Por último, agrega la harina, bicarbonato y sal. A velocidad bajita mezcla solo un poco hasta que se incorpore, no queremos batir de más o quedará duro y no esponjoso.
- Engrasa y enharina muy bien un molde de rosca o un molde rectangular de 9×13 pulgadas, yo usé del spray para hornear que es una mezcla de aceite con harina y así me aseguro de que no se pegue nada.
- Vacía en el molde, esparce bien y hornea por 35 a 40 minutos (molde rectangular) o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Hay que hornear en la parte media de tu horno, para que no se dore de más, evita la parte más cercana a la flama.
- Si es rosca, retira del molde a los 5 minutos que lo sacaste para enfriar por completo. Si es en molde como el mío, deja enfriar ahí en lo que haces el betún.
- Decora con el betún o crema de cheesecake como yo y nuez picada. Si te sobra hay que guardar en el refrigerador por el betún de queso crema porque no soporta estar a temperatura ambiente.
BETÚN DE QUESO CREMA
- Bate o suaviza la mantequilla y queso crema hasta suaves e incorporados. Recuerda usar ingredientes a temperatura ambiente.
- Bate a velocidad alta para inflar y hacer más ligero.
- Agrega la vainilla y poco a poco el azúcar glass a velocidad baja. Cierne el azúcar antes de que la agregues o conforme la vas agregando a la mezcla.
- Una vez incorporado bate a velocidad alta unos minutos para hacer más ligero el betún.
