Hoy toca esta receta de pay de queso con nuez y dátil riquísimo. Es una receta de mi mamá, y es de las favorita de mi papá. Su favorito es el pay de queso original que hace mi mamá (sin la nuez y el dátil), pero por la época esta vez que hicimos el pay le agregamos nuez y dátiles para hacer este postre más especial y rico (y pesado jaja).
Para empezar van a triturar las galletas en un procesador de alimentos. 
Derriten la mantequilla en en recipiente de pay y agregan las galletas trituradas. Mezclan bien con la mano y aplastan para cubrir todo el molde, la base y las orillas.
Para el relleno licuan el queso crema, leche condensada y vainilla. A diferencia de los demás pays de queso, este no tiene huevos por lo que su tiempo de cocción es menor.
Van a cortar la nuez y el dátil en pedazos pequeños y como el dátil es muy pegajoso cuando lo cortas lo vas a cubrir en harina para despegar todos los pedazos.
Vacías la mezcla de queso sobre las galletas y cubres con la nuez y el dátil. Horneas durante 25 minutos y apagas el horno. Dejas el pay dentro del horno durante 1 hora o 2 o hasta que se haya enfriado.
Retiras del horno y dejas enfriar a temperatura ambiente.
Cuando está frío ya puedes meter al refrigerador para que se termine de enfriar bien.
Como ven un postre riquísimo pero fácil. Un postre perfecto para la cena de Navidad, Año Nuevo o cualquier ocasión especial. Les dejo esta riquísima receta.
Pay de queso con nuez y dátil
Ingredientes
Base de galleta:
- Medio paquete de 290 gr galletas Marías Doradas
- 1 barra de mantequilla sin sal 90gr, derretida
Relleno:
- 2 barras de queso crema 190 gr cada una, temperatura ambiente
- 1 lata leche condensada 397 gr
- 1 cucharada esencia de vainilla
- 1 taza dátil picado finamente
- 1 taza nuez picada
- 2 cucharadas harina de trigo
Preparación
Base de galleta:
- Derretir la mantequilla.
- Triturar las galletas María y mezclar con la mantequilla en un molde de pay grande.
- Aplastar con los dedos toda la mezcla de galleta hasta que todo el molde esté bien cubierto.
Relleno:
- Precalentar el horno a 185°C.
- Picar el dátil y la nuez. Colocar la nuez picada y el dátil en la harina para mezclarlos bien y que no se queden pegados los pedazos de dátiles unos a otros.
- Licuar el queso crema, lechera y vainilla hasta que esté bien incorporado.
- Vaciar sobre la cubierta de galleta.
- Agregar el dátil y la nuez.
- Hornear durante 25 minutos.
- Pasado los 25 minutos, apagar el horno y dejar el pay dentro del horno durante una 1-2 horas.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar.
