El pepino o cucumber (en inglés) es una planta que pertenece a las cucurbitáceas, en el mundo se utiliza usualmente para preparar ensaladas, es tratado además como encurtido para su preservación, también se utiliza en cremas y productos hidratantes. Existen diferentes tipos, el europeo, persa, armenio, japonés, kirby y el pepino limón. El que más utilizamos es el europeo.
¿Qué nutrientes contiene y cómo nos benefician?
Contiene antioxidantes, vitaminas A, B, C y E, potasio, hierro, calcio, fósforo, magnesio y es rico en fibra. Este fruto es antiinflamatorio, favorece la conectividad neuronal, nutre las células, relaja el sistema nervioso, alivia el impacto de la ansiedad y el estrés. Alivia el cansancio, ayuda a la digestión, mejora el PH del estomago y combate los reflujos.
Aquí te dejamos algunas recetas con este regalo de la naturaleza como ingrediente, para verlas completas da click en el nombre de la receta 😊
Ensalada de pepino
Una ensalada que es perfecta así sola o para acompañar otras preparaciones como salmón, chuletas, pescado o hasta pollo. No te quedes sin probarla, es una variación cremosa que te encantará. 
Paletas de pepino con limón
Me encanta preparar estas paletas de pepino para el verano. Son una opción sana y muy refrescante para los días de calor. Le encantan a niños y grandes. 
Té helado matcha con pepino, limón y menta
El te matcha multiplica los beneficios del té verde y junto con el pepino, el limón y la mente aportan a esta refrescante bebida un valor nutricional bastante alto.
Sushi vegetariano de mango, pepino y zanahoria
El pepino es muy común en la comida japonesa, sobre todo en el sushi. Esta receta lleva queso crema, uno de los ingredientes más deliciosos y esenciales que lleva un rollo de sushi. Dentro se encuentran las recetas para preparar las salsas.
Ensalada tailandesa de pepino
Picosita y deliciosa, esta ensalada lleva chile serrano, pimiento morrón y chile quebrado. Todos los ingredientes se marinan para darle un sabor increíble.
Sopa fría de pepino
Esta receta es muy sencilla de preparar, se pueden mezclar los ingredientes en la licuadora o en una procesadora de alimentos.
Dip de yogurt y pepino con granada
Para acompañar con pan pita cortado en triángulos, este delicioso dip lleva vinagre, pepino rallado, albahaca fresca, entre otros ingredientes.
Salsa tzatziki
Una de mis salsas favoritas para acompañar falafel, pitas, hummus, kebabs y más. Me encanta tener pepino y yogurt en mi refrigerador para poder preparar esta salsa fresca que le da un sabor delicioso a muchos platillos, tienes que probarla!
Sashimi de atún
Esta receta te llevará minutos prepararla. Se cubre el atún con jugo de naranja, de limón y salsa de soya y se deja reposando. Al final se agregan las rodajas de pepino y serrano.
Aguachile de camarón
Este platillo va acompañado de pepino partido en rodajas de media luna y cebolla morada, se sirve con salsa de serrano con cilantro y jugo de limón, uno de los platillos clásicos a preparar con camarón en México. 
Ensalada de surimi
Se puede servir en tostadas, tortillas de jícama o galletas saladas. Para ver los pasos completos y más tips, checa la receta, te encantará.
Ensalada italiana de pasta
Esta receta lleva una taza de pepinos picados en cuadros, el pepino le da un sabor especial a la pasta junto con los demás vegetales. Se añaden bolitas de queso mozzarella al gusto.
Agua con menta, pepino y limón
Se sirven los ingredientes en el agua y se deja en el refrigerador mínimo dos horas para que los sabores se asienten. Te puedes comer las rodajas de pepino al final.
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