Delicioso y suave pescado con aceitunas negras, tomate cherry, limón y cilantro. Se prepara en minutos y es perfecto para los días que no te quieres complicar mucho ya que todos los ingredientes se colocan en una bandeja y se cocina en el asador o en el horno hasta que el pescado esté firme.
Queda delicioso y más si lo acompañas con jugo de limón extra. Yo creo que tardé 5 minutos o menos en preparar todo el platillo y después solo espere mientras se cocinaba. 
Te comparto la receta para que la prepares en casa.
Pescado con aceitunas, tomate y limón
Porciones: 2
Ingredientes
- 2 filetes de pescado blanco tu favorito
- 1 taza tomate cherry o 2 tomates chicos
- 2 limones
- 2 cucharadas aceite de oliva
- ¼ taza aceitunas
- 2 cucharadas cilantro picado + extra para servir
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Corta los tomates cherry a la mitad o bien en cuadros si usas tomate regular (aunque el tomate cherry es más dulce y queda más rico rostizado, le queda mejor a la receta).
- Cubre una bandeja para hornear con papel aluminio o con papel para hornear. Engrasa ligeramente y coloca los filetes de pescado (puedes usar tu pescado blanco favorito ya sea blanco del Nilo, mojarra, huachinango, tilapia etc.)
- Cubre con el aceite de oliva los filetes, agrega un poco de jugo de limón a cada filete y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Coloca en la bandeja los tomates, aceitunas, 1 limón en rodajas o cortado y el cilantro picado. Puedes colocar ciertos ingredientes arriba del pescado para que le den sabor (el limón le puede dejar un sabor amargo al pescado si lo colocas arriba, es mejor colocar a un lado para aromatizar.
- Para cocinar se puede hacer de dos maneras, en el horno y en el asador:
- Asador: Coloca la bandeja en el asador que está precalentado a temperatura media y cierra. Deja cocinar por 12 a 15 minutos o hasta que el pescado se vea blanco, opaco y se sienta firme al tacto.
- Horno: Coloca la bandeja en un horno precalentado a 200°C en la parte más cercana de la llama – calor. Cocina por 12 a 16 minutos o hasta que el pescado se vea blanco, opaco y se sienta firme al tacto.
- Sirve con jugo de limón extra y decora con un poco más de cilantro picado.
