Estos portobellos rellenos de espinaca los preparé porque quería una manera más de disfrutar del delicioso dip de espinaca con alcachofa. Es uno de mis dips favoritos por lo que siempre estoy buscando nuevas maneras de disfrutarlo. Ya se los compartí en los panes con dip de espinaca y alcachofa.
Lo que hago es que cubro baguettes con la mezcla, agrego un poco de queso arriba y después horneo hasta que el pan quede crujiente y el queso se gratine. Después corto en tiras y es la botana ideal para una reunión, cena o comida rápida o de mis favoritas que para acompañar con una copita de vino y una ensalada.
Para esta ocasión se me ocurrió usar el dip como relleno de unos deliciosos hongos portobello. Déjenme decirles que quedaron para chuparse los dedos. Si tienen a alguien que dice que no les gustan los hongos portobellos prepárenselos de esta manera porque ¡los convencerán! Mi esposo que siempre dice que no es fan de los portobellos quedó fascinado con esta receta.
Lo mejor es que puedes preparar el dip desde un día antes o meses antes (que fue lo que yo hice) y después solo rellenar y hornear. Yo tenía el dip congelado por lo que hacer esta receta fue aún más sencillo. Aquí la video receta para que la prepares y le enseñes a todos que los hongos portobellos quedan deliciosos.
Portobellos rellenos de espinaca
Ingredientes
- 8 hongos portobello
- 1 taza corazones de alcachofas 1 lata de 240 gr
- 1 ½ taza espinaca picada
- 2 cucharadas ajo picado
- 120 gr queso crema temperatura ambiente
- ½ taza crema ácida
- ½ taza queso parmesano rallado
- 2 cucharadas leche tu favorita
- 1 taza queso mozzarella
Preparación
- Corta las alcachofas y corta la espinaca
- Mezcla el queso crema, crema ácida y queso parmesano.
- Agrega la espinaca, alcachofas picadas, queso mozzarella, leche y ajo picado.
- Sazona al gusto con sal y pimienta. Mezcla muy bien hasta incorporar todos los ingredientes.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Limpia los hongos y retira los “pelitos” con cuidado de no romperlos.
- Coloca en una bandeja para hornear engrasada.
- Rellena los portobellos y cubre con un poco de queso mozzarella, gouda, manchego o chihuahua rallado.
- Cocina 18 a 20 minutos y después coloca en el broiler por 3 a 4 minutos o hasta que el queso se haya gratinado.
