Te van a enamorar estas quesadillas de flor de calabaza que hice en dos versiones, normalitas y con costra de queso.
Sírvelas con tu salsa favorita, un toque de cilantro y tienes un plato que puedes disfrutar a cualquier hora del día.
FLOR DE CALABAZA
Este ingrediente me encanta usarlo cuando es la temporada. Casi no lo encuentro en el super, pero en Torreón conozco dos semáforos donde se pone un señor y en otro un chavo a vender fruta y verdura de temporada.
Así que cuando necesito algo bien fresco me voy con ellos, no importa que me queden lejos de mi casa.
Ya tengo otras recetas deliciosas usando flor de calabaza, una de ellas que es una de mis recetas favoritas que he preparado para mi página: unas flores de calabaza rellenas y empanizadas que servimos con nogada. ¡No sabes el espectáculo de receta!
También una crema de flor de calabaza donde dejamos que brille y sea la estrella de sabor. Tengo una sopa de flor de calabaza con elote que acabo de grabar cuando cociné estas quesadillas y te la comparto pronto por aquí.
LIMPIAR LA FLOR
Creo que es el paso “más tardado” de la receta, aunque muy sencillo. Siempre he dicho, sobre todo en mis talleres de cocina en línea, que cuando sientas que algo sea un poco tedioso en la cocina o sientes que no lo disfrutas, como limpiar flores, pongas musiquita o una meditación y así tienes un momento zen.
Ya teniendo limpias las flores la verdad que es un proceso muy sencillo. Guisamos la flor con cebolla, ajo y mantequilla. Yo le pongo un poco de chile serrano pero es al gusto y después hacemos nuestras quesadillas con queso Oaxaca o quesillo, asadero o el queso que tengas en casa que derrita bien bonito pero que no sea de sabor tan intenso para no opaque el sabor sutil de la flor de calabaza.
COSTRA DE QUESO
Hice dos versiones, unas quesadillas normalitas y unas costras de queso porque amo lo crujiente que queda así. En mi casa las favoritas fueron las que tenían la costra de queso pero prueba las dos formas y me dices cuál te gustó más.
CON MASA
Yo soy norteña y aca en el norte hacemos las quesadillas como te enseño en la receta escrita y en el video que te sale arriba pero si tu prefieres hacerlas como las hacen en el centro del país, prepara masa de tortillas y rellena las tortillas con esta mezcla de flor de calabaza guisada, queso y cierra. Fríe las quesadillas en aceite caliente hasta que queden doradas de los dos lados. Es otra forma deliciosa de disfrutar de esta receta, ¡así ya tienes 3 versiones con 1 receta!
Te comparto ahora si la receta escrita de estas deliciosas quesadillas de flor de calabaza. ¡Que las disfrutes mucho!
Quesadillas de flor de calabaza
Ingredientes
- 20 flores de calabaza
- 1 cucharada ajo picado
- 1 chile serrano picado finamente
- ¼ cebolla blanca o amarilla picada finamente
- 1 cucharita aceite de oliva
- Queso asadero o Oaxaca al gusto
- Tortillas de maíz al gusto
- Cilantro al gusto
- Salsa roja o verde al gusto
Preparación
- Limpia las flores, como estas no las vamos a rellenar yo para hacerlo más rápido, corto con una tijera la parte inferior de la flor donde esté el tallo y abro para quitar el pistilo.
- Coloca en un bowl con agua.y tu desinfectante de frutas y verduras favorito. Limpia bien y coloca en un papel absorbente para secar bien. Corta en trozos pequeños y reserva.
- Si quieres que pique un poco deja las semillas al chile, yo solo quiero que le de sabor así que le quito las semillas antes de picarlo finamente.
- Cocina en un sartén la cebolla, ajo, chile y aceite de oliva por 3 minutos a fuego medio o hasta que se vea un poco suave.
- Agrega las flores picadas y cocina unos 3 minutos más o hasta que se vean suavecitas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Hay tres formas de hacer las quesadillas, regulares, con costra de queso o fritas. Las fritas te dejo la idea en las notas de esta receta.
- Calienta de los dos lados las tortillas en el comal. Rellena con queso asadero, Oaxaca o cualquier queso que derrita bien y un poco de la mezcla de calabaza guisada.
- Cierra y cocina en el comal de los dos lados hasta que el queso derrita por completo.
- Para hacer con la costa de queso, coloca queso en el comal, acomodando de forma circular como del tamaño de una tortilla de maíz. Deja cocinar hasta que se derrita y de abajo se vea dorado, pon encima la tortilla para pegarla en el queso y voltea con cuidado. Esto hay que hacerlo en un comal que sepas que no se le pega nada, en las notas te dejé el link del mío.
- Cuando voltees, rellena con la mezcla de calabaza, cierra y cocina de los dos lados hasta que esté tan dorada o crujiente como te gusta. Sirve con cilantro al gusto y tu salsa favorita.
