Septiembre… mes del aniversario de la independencia, el cumpleaños de mi hermana, un viajecito, lanzan la página de Lunes sin Carne México, mes de mucho trabajo y cambios para mejorar el blog.
Así me siento a veces en las noches. 
“Quiero dormir pero mi cerebro no deja de hablar con él mismo” jajaja. Desde que empecé a hacer ejercicio ya no me ha pasado tanto porque para las 9pm se me están cerrando los ojos. La vez semana pasada estábamos viendo la película de Mi Villano Favorito como por onceava vez (amo a los miniooons) y eran las 9:30pm y casi me quedo dormida viendo la película.
Pero bueno están aquí por la receta y yo estoy divagando. Como ven me gusta experimentar con las quesadillas, por ejemplo:
- Quesadillas con pico de gallo a la piña
- Quesadillas con pollo empanizado, piña y BBQ
- “Quesadilla” de manzana y crema de cacahuate
- Pizzadillas o quesadillas estilo pizza.
Le sumamos una más a la lista, una rica quesadilla de pollo BBQ con mango, cilantro y cebolla caramelizada, deli deli.
Van a empezar por cocinar 2 pechugas de pollo en un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Le agregan una cucharada de salsa BBQ a la pechuga y dejan que se dore. Las voltean y agregan cebolla fileteada para que se caramelice con la salsa BBQ. Cuando este bien cocido el pollo lo parten en tiras o fajitas. Tal vez van a necesitar tapar el sartén porque la salsa BBQ con el calor va a empezar a saltar por todos lados.
Parten el mango y cortan el queso. Use Monterrey Jack pero pueden usar el que tengan en la casa,
Calientan un comal y le ponen a la tortilla el queso.
Enseguida agregan el pollo, cebolla y mango. Agregan unas hojitas de cilantro y lo calientan en el comal hasta que se haya dorado la tortilla de los 2 lados. Si lo prefieren pueden agregar un poco de mantequilla al comal para dorar la tortilla. Las cortan a la mitad o en 4 y sirven.
Como ven no me aguante el antojo cuando estaba tomando las fotos. Les dejo la receta.
Quesadillas pollo BBQ, mango y cebolla caramelizada
Ingredientes
- 4 to rtillas harina medianas
- 2 pechugas pollo
- Queso monterrey Jack el necesario
- 3 cucharadas salsa BBQ
- 1 mango en cuadritos
- ¼ cebolla blanca fileteada
- Cilantro al gusto
Preparación
- En un sartén a fuego medio-alto cocinar 2 pechugas de pollo.
- Agregar una cucharada de salsa BBQ a la pechuga y dejar que se dore.
- Voltear la pechuga y dorar del otro lado (la salsa BBQ puede empezar a saltar hacia todos lados así que con cuidado)
- Agregan la cebolla (al momento de voltear el pollo) junto con una cucharada de salsa BBQ.
- Cocinar el pollo y la cebolla hasta que el liquido que salga de la pechuga sea claro ( o esté bien cocida)
- Partir en fajitas o tiras.
- Calentar un comal.
- Cubrir la tortilla con queso, agregar el pollo, cebolla, mango y por último el cilantro.
- Poner en el comal hasta que el queso se haya derretido y las tortillas estén doradas de los 2 lados.
- Cortar a la mitad o en cuatro y servir.
