De esas comidas reconfortantes, este risotto de avena es perfecto para disfrutarla en un día de frío o lluvioso.
Usamos avena cortada para similar el arroz en el risotto y agregamos espinaca y camote para hacerlo más completo, te encantará.
¿CUÁL ES LA AVENA CORTADA?
Esta avena cortada al acero, avena Irlandesa o steel cut oats son granos de avena entera que se han picaron en dos o tres piezas y el resultado son estos pedacitos de avena cortada.
Su tiempo de cocción es mucho mayor ya que puede tomar entre 20 a 30 minutos en estar suave. Si las remojas toda la noche puedes cortar este tiempo a la mitad.
10 RECETAS CON AVENA CORTADA
Con esta receta de risotto tenemos ya 10 recetas deliciosas usando la avena cortada, para que cuando compres el paquete en el supermercado o en línea (esta es la que yo compro en amazon), tengas muchas recetas para aprovecharla. Te dejo aquí abajo los links, cada una con un sabor único.
- Ensalada de avena con manzana
- Ensalada Jennifer Aniston
- Cómo cocinar avena cortada (con manzana y canela)
- Sopa japonesa con vegetales
- Avena doble chocolate
- Ensalada de avena con camote
- Tabule de avena
- Bowl salado con aderezo miso
- Sopa de avena con vegetales
Mi favorita de todas, creo que es la Ensalada Jennifer Aniston de la foto que sale aquí abajo, ¡es una receta mega deliciosa!
RECETAS SANAS
Esta receta la hicimos en conjunto con nuestros amigos de Avena Canadá, ya que todos los meses tenemos el reto de usar la avena de una forma completamente distinta para aprovechar todos sus beneficios.
Da click aquí para que veas en su página las más de 100 recetas sanas que puedes hacer con avena. Te dejo la receta escrita de este risotto usando avena, ¡que lo disfrutes mucho!
Risotto de avena con camote
Ingredientes
- ½ cucharada aceite de oliva
- ¼ pieza cebolla blanca o amarilla picada finamente
- 1 pieza camote pelado y en cubos
- 1 cucharada ajo picado
- ½ taza avena cortada o steel cut oats
- 1 taza espinaca picada
- 3 tazas caldo de verduras
- ¼ taza queso parmesano
- ½ cucharada mantequilla
- Jugo de limón amarillo para servir
- Queso parmesano para servir
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Pela el camote y corta en cubos de 1.5 cm.
- Calienta el aceite en una olla grande, agrega la cebolla y camote.
- Cocina a fuego medio alto por unos 4 minutos o hasta que la cebolla suavice.
- Agrega el ajo picado, la avena cortada y mezcla bien para cubrir con el aceite.
- Incorpora el caldo de verduras y lleva ebullición a fuego alto. Mezcla bien para que el caldo ayude a despegar lo caramelizado dela olla ya que aporta mucho sabor.
- Cuando esté hirviendo, baja a fuego medio y cocina con la tapa por 10 minutos.
- Pasado el tiempo, baja el fuego, mezcla y cocina otros 10 a 15 minutos destapado o hasta que la avena esté cocida y suave.
- Vas a estar mezclando de vez en cuando para que la avena se vaya haciendo cremosa, como lo hacemos con un risotto tradicional de arroz.
- Cuando la avena esté suave, agrega la espinaca picada. Apaga el fuego y mezcla bien. El calor de la avena suavizará la espinaca.
- Agrega el queso parmesano, la mantequilla y mezcla bien para que los sabores se integren.
- Prueba de sabor y sazona al gusto con sal y pimienta, esto depende de que tan sazonado estaba el caldo que usaste.
- Sirve caliente con más queso parmesano y agrega un poco de jugo de limón si lo prefieres, la acidez le va perfecto a este platillo.
