Una manera de darle sabor a las costillas o la carne es usar una mezcla de especias. En esta ocasión les comparto dos recetas, una estilo Memphis que es una mezcla más dulce de especias con paprika, ajo, chile, azúcar, cebolla y más.
La otra mezcla de especias es la estilo Kansas donde es un poco más picante que la otra, ya que se usa pimienta cayena. La diferencia de estas costillas es que a diferencia de las estilo Memphis que no se sirven con otra salsa, únicamente con las especias, estas costillas estilo Kansas se cocinan con las especias y antes de servir todavía en el asador se cubren con salsa BBQ. Las dos recetas quedan riquísimas.
Te dejo la receta para que la prepares en casa.
Rub o mezcla de especias para costillas (estilo Memphis y Kansas)
Porciones: 1 taza
Ingredientes
- ¼ taza de paprika o pimentón dulce
- 2 cucharadas ajo en polvo
- 2 cucharadas chile en polvo o molido
- 1.5 cucharadas sal
- 1.5 cucharadas pimienta negra molida
- 1 cucharada cebolla en polvo
- 1 cucharada semillas de apio
- ½ cucharada azúcar morena
- ½ cucharada orégano seco
- ½ cucharada romillo seco
- 1.5 cucharitas comino molido
- 1 cucharita mostaza en polvo
- 1 cucharita cilantro en polvo
- 1 cucharita all-spice
Preparación
- Mezclar todos los ingredientes en un plato o recipiente con tapa.
- Usar con carnes, costillas o con tu ingrediente favorito. Para usarlo cubrir muy bien la carne con el rub y cocinar como se acostumbra.
- Guardar lo que sobró en un recipiente con tapa en un lugar seco. Dura unos 6 meses bien guardado.
