Esta sopa aguada con queso panela es una mezcla entre sopa aguada estilo mexicano, pero con un toque de sopa de tortilla. La preparé uno de esos días que quería algo calientito pero tenía ganas de las dos, de sopa de tortilla & de sopa aguada.
Así fue como nació esta delicia. De hecho, le podrían agregar pollo deshebrado o en cubos para una comida completa.
Yo usé conchitas pero puedes usar cualquier sopa de pasta chica para esta receta, desde fideo, estrellitas, semillas de melón, coditos etc. La cocine en un caldo de tomate que se prepara en minutos en la licuadora. No hay necesidad de cocinar los tomates primero ya que se cocinan con la pasta.
Yo serví con cubos de queso panela pero puedes usar queso fresco o algún queso que derrita como manchego o chihuahua. Después agrega aguacate, chile chipotle adobado y tiras de tortilla crujiente.
Las tiras de tortilla pueden ser fritas en aceite o doradas en el horno sin nada de aceite, ya depende de lo que se les antoje más. Terminé con jugo de limón y poquito cilantro. No se imaginan el sabor, de hecho, se me hace agua la boca solo de pensar en la sopa y ver las fotos. Aquí la video receta para que veas lo fácil que es prepararla.
Sopa aguada con queso panela
Ingredientes
Sopa aguada:
- 200 gr conchitas
- 1 cucharita aceite
- 1 trocito de cebolla blanca
- 4 tazas caldo de pollo o verduras
- 2 tazas agua
- 4 to mates chicos
- 1 diente de ajo pelado
- Sal y pimienta al gusto
Para servir:
- Cilantro
- Jugo de limón
- Tiras de tortilla fritas u horneadas
- Queso panela en cubos
- Aguacate en cubos
- Chipotle al gusto
Preparación
Sopa aguada:
- Licua el agua, tomate, ajo y cebolla.
- Dora la pasta en una olla a fuego medio alto hasta que se vea que cambia de color pero sin quemarla.
- Agrega el recaudo o la mezcla de tomate de la licuadora.
- Cocina unos 2 minutos o hasta que cambie a un color más oscuro.
- Agrega el caldo, lleva a ebullición a fuego alto, sazona al gusto con sal y pimienta.
- Cuando esté hirviendo baja el fuego y cocina unos 15 minutos o hasta que esté suave la pasta (el tiempo depende del tipo y tamaño de pasta seca que uses).
- Sirve con las tiras de tortilla, queso panela, aguacate, jugo de limón, cilantro y chipotle al gusto.
Tiras de tortilla fritas u horneadas:
- Corta las tortillas en tiras ya sea con el cuchillo o con las tijeras. Puedes hacerlas de dos maneras, fritas u horneadas. Mi manera favorita son horneadas ya que aparte de que son mucho más saludables, no usan ni una sola gota de aceite y ensucias menos.
- Para hacerlas horneadas: coloca las tiras en una bandeja para hornear y lleva a un horno precalentado a 200ºC hasta que las tiras se doren y sequen, el tiempo depende del grosor de las tiritas, sería un aproximado de 8 a 12 minutos.
- Para hacerlas fritas: calienta aceite en un sartén. Agrega las tiras de tortilla y dora por los dos lados. Retira del aceite y coloca en papel absorbente.
