Creo de las comidas más reconfortantes para muchos mexicanos son las sopas aguadas y más en esta temporada de frío. En esta ocasión te comparto una sopa de conchitas.
Yo usé conchitas pero puedes usar cualquier sopa de pasta chica para esta receta, desde fideo, estrellitas, semillas de melón, coditos etc. La cocine en un caldo de tomate que se prepara en minutos en la licuadora. No hay necesidad de cocinar los tomates primero ya que se cocinan con la pasta.
Esta receta es una versión más simplificada de la sopa aguada con queso panela & tortilla frita que es una mezcla entre sopa aguada estilo mexicano, pero con un toque de sopa de tortilla.
La preparé uno de esos días que quería algo calientito pero tenía ganas de las dos, de sopa de tortilla & de sopa aguada. Usé mi licuadora Vitamix para hacer el caldillo de tomate o jitomate. Estoy fascinada con ella porque todo lo que licúo lo deja bien terso y me encantan los programas automáticos que trae la licuadora.
Te comparto la video receta para que veas lo sencillo que es preparar esta delicioso sopa y puedas disfrutar de un rico plato calientito. ¡Qué la disfrutes mucho!
Sopa de conchitas
Ingredientes
Sopa aguada:
- 200 gr pasta de conchitas
- 1 cucharita aceite
- 1 trocito de cebolla blanca
- 4 tazas caldo de pollo o verduras
- 2 tazas agua
- 4 to mates chicos o jitomate
- 1 diente de ajo pelado
- Sal y pimienta al gusto
Para servir:
- Cilantro
- Jugo de limón
- Chile Chipotle al gusto
Preparación
- Licua el agua, tomate, ajo y cebolla.
- Dora la pasta en una olla a fuego medio alto hasta que se vea que cambia de color pero sin quemarla.
- Agrega el recaudo o la mezcla de tomate de la licuadora.
- Cocina unos 2 minutos o hasta que cambie a un color más oscuro.
- Agrega el caldo, lleva a ebullición a fuego alto, sazona al gusto con sal y pimienta.
- Cuando esté hirviendo baja el fuego y cocina unos 15 minutos o hasta que esté suave la pasta (el tiempo depende del tipo y tamaño de pasta seca que uses).
- Sirve con cilantro, jugo de limón y chipotle o chile (opcional y al gusto)
