Me encanta la sopa de papa o la sopa como le conocen en USA como la “baked potato soup”. En esta versión la papa se cocina en la sopa para ahorrar tiempo. Es una sopa con los sabores de la papa al horno o papa horneada ya que se sirve con tocino, queso cheddar y cebollín.
La sopa lleva crema ácida, pero puedes reemplazar la crema por yogurt natural estilo griego, por si le quieres bajar al contenido de grasa. Puedes servir esta sopa con una ensalada verde y un panecito calientito. Te enseño a preparar esta deliciosa sopa con el video paso a paso. De verdad que es una de esas sopas que tienes que probar, perfecta cuando quieras algo reconfortante.
Sopa de papa cremosa estilo baked potato
Porciones: 4 platos chicos
Ingredientes
- 6 rebanadas tocino de cerdo picado
- 3 cucharadas mantequilla sin sal
- 2 cucharadas harina de trigo o harina sin gluten
- 2 tazas de leche tu favorita
- 2 tazas caldo de pollo o vegetales
- 2 tazas papa en cubos pelada (1 papa grande o 2 chicas)
- ¾ taza crema ácida o yogurt estilo griego natural
- ½ taza queso cheddar rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Queso cheddar o mozzarella para servir
- Cilantro perejil o cebollín, para servir
Preparación
- Cocina el tocino en una olla o cacerola grande hasta bien dorado, unos 5 a 6 minutos a fuego medio alto.
- Retira el tocino y grasa de la olla, coloca el tocino en una toalla o papel absorbente y reserva.
- Derrite la mantequilla en la olla a fuego medio y agrega la harina. Mezcla bien con una cuchara y cocina a fuego medio hasta que cambie a un color dorado claro (mezclando continuamente), unos 2 a 3 minutos.
- Agrega la leche, baja el fuego y deja cocinar unos 2 a 3 minutos hasta que haya espesado ligeramente.
- Agrega el caldo de pollo, la papa en cuadros, tapa la olla y deja cocinar a fuego bajo hasta que la papa esté cocida pero todavía un poco firme, unos 12 a 15 minutos (depende del tamaño de los cuadros).
- Apaga el fuego, agrega la crema ácida, el queso cheddar, sal - pimienta al gusto y mezcla bien.
- Machaca un poco la papa (es opcional) y sirve en un plato hondo.
- Dubre la sopa con el tocino que se doró al principio, queso cheddar, crema ácida y un poco de cilantro, perejil o cebollín picado.
Notas
Para una versión más ligera puedes reemplazar la crema ácida por yogurt natural estilo griego (no endulzado).
