¿Se acuerdan de la carne marinada a la cerveza que les pasé en Enero?
Bueno, esta es una variación que pueden hacer con esa deliciosa carne. Cuando estén cocinando la carne agreguen unos champiñones y cebolla morada.
Para servir solo agreguen la carne en tiras, cebolla, champiñones y termina estos riquísimos tacos con un poco de aguacate, cilantro y salsa. ¡Quedan para chuparse los dedos!
Te comparto la receta para que la prepares en casa.
Tacos de carne a la cerveza
Porciones: 2 - 4
Ingredientes
Carne marinada a la cerveza:
- 1 kilo de carne la que más les guste, puede ser costilla sin hueso, top sirloin, arrachera
- 4 cucharadas salsa Inglesa
- 2 cucharadas ajo picado finamente
- 2 cucharadas orégano seco
- 1 cucharada comino molido
- 600 ml - 1 litro de cerveza o la necesaria para cubrir la carne
- Sal y pimienta al gusto
Tacos:
- Tortillas de maíz o harina las necesarias
- 8-10 champiñones blancos o cremini en mitades
- ½ cebolla morada en pedazos grandes
- Aceite de oliva el necesario
- Sal y pimienta al gusto
Para servir:
- 1-2 aguacates maduros
- Cilantro picado al gusto
- Limón al gusto
- Salsa verde o roja al gusto
Preparación
Carne marinada a la cerveza:
- Colocar la carne en un recipiente hondo o que vaya a dejar que quede bien cubierta por la marinada.
- Agregar la salsa inglesa, ajo picado, orégano seco y comino molido sobre la carne. Esparce con las manos y cubre con la cerveza oscura o tu favorita.
- Cubre con papel film o puedes colocar la carne en bolsa con cierre y dejar reposar en la bolsa.
- Deja marinar 2 horas mínimo en el refrigerador.
- Retira la carne del refrigerador antes de que vayas a prender el carbón para que tenga tiempo de llegar a temperatura ambiente.
Tacos de carne asada:
- Limpia y corta los champiñones en mitades.
- Corta la cebolla en pedazos medianos y adereza los champiñones y cebolla con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Prende la parrilla o carbón y deja a temperatura media-alta.
- Limpia y engrasa muy bien la parrilla.
- Sazona la carne con sal y pimienta y colócala en la parrilla y cocina a tu gusto, ya sea término medio o bien cocida.
- Deja reposar la carne en un lugar tibio (puede ser un plato y solo cubrir con aluminio) durante unos 5-10 minutos, para que los jugos de la carne tengan tiempo de reposar.
- Por mientras coloca los champiñones y la cebolla en una rejilla para vegetales en el asador. Cocina hasta suave, la cebolla unos 3-5 minutos y los champiñones de 4 a 6 minutos.
- Calienta las tortillas en el asador.
- Cortar la carne en tiras y agrega la carne, champiñones y cebolla. Sirve los tacos con tiras de aguacate, cilantro picado, limón y salsa al gusto.
Notas
Es importante que si dejaste la carne en término medio o tres cuartos de cocción (cuando todavía está un poco rosa) la dejes reposar por unos minutos para que los jugos de la carne tengan tiempo de redistribuirse y resulte en una carne muy jugosa. Si la cortas en el momento que la sacas del asador los jugos se van a salir y van a quedar en el plato en vez de en el carne.
Si no vas a tener mucho tiempo el día que quieras cocinar los tacos, puedes preparar la carne desde una noche anterior y dejarla marinar toda la noche en el refrigerador cubierta con papel film. Sólo recuerda retirarla con tiempo del refrigerador para que alcance temperatura ambiente.
