Una deliciosa opción de tacos vegetarianos ya sea para desayunar, comer o cenar, en las tres comidas quedan riquísimos!
Siento que son como una especie de rajas con crema pero más espesas y con más vegetales ya que usamos espinaca para hacer este platillo más saludable.
Para hacer necesitas calentar el aceite de oliva en un sartén y suavizar la cebolla fileteada a fuego medio alto unos 3 minutos, o hasta que se vea transparente. Agrega la espinaca, las rajas y cocina unos 3 a 4 minutos o hasta que la espinaca se haya suavizado. Yo usé de las rajas congeladas. Ya los chiles los asaron, pelaron, quitaron las semillas y cortaron en rajitas, la verdad se me hacen súper prácticas!
Agrega el requesón, sazona con sal – pimienta al gusto y mezcla bien para que el requesón se derrita con el calor de la espinaca y rajas.
Sirve en tortillas de maíz calientes o hasta es un buen relleno para gorditas de maíz, tengo ganas de prepararlas así la próxima vez. Acompaña con un poco de cilantro si lo deseas y salsa verde o roja.
Tacos de requesón con poblano y espinaca
Ingredientes
- 2 tazas hojas de espinaca lavadas
- 1 taza rajas de chile poblano pelado
- 1 taza requesón
- 1 cucharada aceite de oliva
- ¼ cebolla blanca fileteada
- Tortillas de maíz para servir
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en un sartén y suaviza la cebolla fileteada a fuego medio alto unos 3 minutos, o hasta que se vea transparente.
- Agrega la espinaca, las rajas y cocina unos 3 a 4 minutos o hasta que la espinaca se haya suavizado. Agrega el requesón, sazona con sal - pimienta al gusto y mezcla bien para que el requesón se derrita con el calor de la espinaca y rajas.
- Sirve en tortillas de maíz calientes o hasta es un buen relleno para gorditas de maíz. Acompaña con un poco de cilantro si lo deseas y salsa verde o roja.
Otras recetas que puedes preparar con requesón son mis chilaquiles rojos, mi dip de requesón a las hierbas, unos rollitos de carne rellenos de requesón y estos tacos de requesón con tortillas tatuadas que preparó Lucy de Malabarista. Todas súper ricas y recomendadas!
