Vegetales tempura

Cuando pruebes estos vegetales tempura sentirás que estás en tu restaurante favorito.

EL SECRETO DEL TEMPURA

Te voy a pasar los 2 secretos para hacerlo siempre perfecto y quede crujiente y con un sabor delicioso.

Hay que tener bien fría la mezcla todo el tiempo, desde que la preparas y mientras la estás usando.

La otra es usar agua mineral o el sparkling water o agua con burbujas, que vamos a enfríar con hielos antes de empezar con la receta. Estas burbujas ayudan a que la mezcla quede bien ligera y crujiente.

VEGETALES

Yo usé vegetales  (calabacita, brócoli, berenjena y espárragos), pero puedes usar tus vegetales favoritos.

Incluso puedes usar extra mezcla de tempura también con ingredientes favoritos, hasta pollo, camarones, pescado. Lo único que cambia es cocinar hasta que cada ingrediente esté bien cocido o como más te gusta a ti ya que las verduras toman menos tiempo en estar listas que ciertas proteínas.

SALSA PARA SERVIR

No puede faltar para completar este delicioso platillo y lo mejor es que se hace en minutos con 5 ingredientes. No te imaginas lo rica que queda.

Usamos dashi que es el caldo de pescado que se usa para muchísimos platillos, entre ellos el ramen, sopa miso y más. Yo usé un polvo para hacer dashi, que lo encuentras en amazon o mercado libre.

RECETAS CON AVENA

Esta receta la hicimos en conjunto con nuestros amigos de Avena Canadá, ya que todos los meses tenemos el reto de usar la avena de una forma completamente distinta para aprovechar todos sus beneficios.

Da click aquí para que veas en su página las más de 100 recetas sanas que puedes hacer con avena.

Te dejo la receta escrita de estos vegetales tempura para que los prepares en casa y debajo de la receta más recetas que tengo que te pueden gustar, ¡no te quedes sin verlas!

Vegetales tempura

Porciones: 4 porciones

El secreto para que prepares tempura como en casa. Yo hice vegetales tempura pero puedes usar esta mezcla para cualquier ingrediente que se te antoje.

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Ingredientes

  

MASA TEMPURA

• ½ taza harina de avena
• ½ taza harina de trigo
• 1 huevo
• 1 taza agua mineral helada
• Aceite para freír el necesario
• Sal y pimienta al gusto

VEGETALES TEMPURA

• 8 espárragos
• 1 calabacita o zucchini
• 1 berenjena chica
• ½ brócoli

SALSA PARA TEMPURA (TENTSUYU)

• ¾ taza agua caliente
• 1 cucharita hondashi o dashi en polvo
• 3 cucharadas salsa de soya
• 2 cucharadas mirin
• 2 cucharadas azúcar o miel

Preparación

 

SALSA PARA TEMPURA (TENTSUYU)

• En una olla pequeña mezcla el agua con el polvo para dashi, azúcar, salsa de soya y mirin . Cocina por 2 minutos a fuego medio alto, debe de estar hirviendo bajito.
• Retira del fuego y reserva para servir con los vegetales tempura.
• La salsa te dura buena en el refrigerador por unos 4 a 5 días.

VEGETALES TEMPURA

• Agrega hielos al agua mineral ya que queremos que esté bien helada.
• Corta los vegetales en tiras o en rodajas, no tan gruesas para que no tomen mucho tiempo en estar listos.
• Cubre los vegetales cortadas con fécula de maíz o harina de trigo, que queden bien cubiertos o el tempura se va a deslizar en vez de pegarse o adherirse a ellos.
• Calienta el aceite en una olla o sartén grande y hondo.
• Cierne la harina de trigo con la harina de avena para que esté bien ligera y coloca en un bowl.
• En un plato bate el huevo, agrega el agua mineral helada sin hielos (necesitas en total 1 taza), sal, pimienta y mezcla bien.
• Incorpora la harina cernida y mezcla con palillos para no batir de más con el batidor globo. El secreto de la masa es que debe de estar helada y no hacerla con mucho tiempo de anticipación.
• Cubre los vegetales con la mezcla de tempura y de inmediato agrega al aceite caliente
• Cocina por unos minutos de los dos lados hasta que estén completamente dorados. Dependiendo de la temperatura, estarán unos 2 a 3 minutos aprox. Si tu aceite está muy bajito absorberán todo el aceite los vegetales y quedarán muy grasosos. Si está muy caliente, se quemará por fuera antes de que los vegetales se alcancen a suavizar.
• Cuando estén listos coloca en una toallita de papel o papel absorbente y disfruta de inmediato ya que mientras pasa el tiempo se pueden suavizar en vez de estar crujientes como debe de estar al comerlo.
• Acompaña con la salsa que preparaste, queda buenísimo y como de restaurante.

Notas

AGUA MINERAL: También se conoce como sparkling water, es el agua que tiene burbujas y es la que se usa para esta receta ya que las burbujas ayudan a la ligereza del tempura, no se puede cambiar por agua natural.

HACERLO EN AIR FRYER: No es mi método favorito pero si se puede, cocina en una freidora de aire caliente precalentada a 380ºF por 8 minutos, volteando a la mitad del tiempo. El tiempo total depende de que tan intenso o directo sea el calor en tu air fryer.

COMPRAR EL DASHI: Este es el que yo uso en mi casa y me gusta mucho su sabor, es granulado y se prepara facilísimo https://amzn.to/3XYHRUA

NO TENGO MIRIN: Si no tienes mirin cambia por la misma cantidad de vinagre de arroz y ajusta el dulzor con azúcar o miel ya que el mirin es más dulce que el vinagre de arroz. El mirin yo lo compro en el super en el pasillo de productos extranjeros, gourmet u orientales. 

OTRAS RECETAS SALADAS DE AVENA:

Muchas veces pensamos en avena y solo se nos ocurre usarla en versión dulce, aquí te dejo abajo más recetas saladas que ya te he compartido con avena.

• Hamburguesas griegas: Ver receta
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