Esta receta salió porque llego la hora de comida y tenía mucha hambre. No iba a hacer de comer ese día porque tenía en el refrigerador arroz integral y lentejas de días anteriores que quería comerme para no tener que tirarlas porque no me gusta desperdiciar ni tirar comida.
Se me ocurrió hacer este wrap vegetariano que quedo delicioso. Es muy versátil porque pueden usar arroz integral, blanco o cualquier arroz que tengan en el refrigerador. También las lentejas se pueden sustituir por frijoles. Es una comida o cena ligera, fácil, vegetariana y rápida. Ideal para un Lunes sin Carne.
Yo use arúgula porque esa semana hice mi ensalada de arúgula con queso mozzarella fresco y balsámico, pero la pueden cambiar por lechuga, incluso agregar aguacate. Les dejo la receta.
Wrap vegetariano de arroz integral y lentejas
Ingredientes
- 2 to rtillas chicas o 1 tortilla de harina grande
- Lentejas al gusto
- Arroz integral al gusto
- Arúgula o lechuga desinfectada
- 1 to mate en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
- Vinagre balsámico o su aderezo favorito opcional
- Mayonesa opcional
Preparación
- Calentar la tortilla en el comal o microondas si no quieren ensuciar.
- Agregar mayonesa sobre la tortilla, la pueden omitir si quieren.
- Calentar el arroz y las lentejas en el microondas o estufa.
- Agregar una cucharada o más (dependiendo del tamaño de la tortillla) de las lentejas y otra de arroz.
- Agregar rodajas de tomate y arúgula o lechuga.
- Sazonar al gusto.
- Agregar un poco de vinagre balsámico (opcional) o su aderezo favorito.
- Cerrar el wrap como si fuera un burrito.
